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现在作为餐饮加盟店的创业者来说,在经营这个项目的时候,创业者能正确掌握了改行业协调厨房与销售的技巧,那么这个项目在市场上肯定是好创业的,对于创业者来说,也是有利于这个行业发展的。但是,针对于这个方面的问题,很多的投资者还不是很清楚。下面我们就这么对于餐饮加盟店怎样协调好厨房与销售做出了分析。 
  后厨配菜沽清单:沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货,积压原料的一种推销单,也是一种提示单,它告诉服务员当日的推销品种,特价菜,所缺菜品,以便服务员对当日菜式的了解,避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、难看、指责等情况,从而造成不必要的换菜、退菜使酒店声誉受到影响。 
  点菜与菜单:点菜实际就是推销菜,服务员可以说亦是推销员,他不只是接受顾客的指令,还应作建议性的推销,让客人乐于接受餐厅的服务,服务员在点菜时必须熟悉菜牌,明白推销菜式的品质和配制方式,介绍时可作解释,在点菜过程中,客人不能决定要什么时,服务员可提供建议,最好是先建议高中等价的菜式,再建议便宜价的菜式,因为高中档菜的利润较高,且有一部分菜的制作工序较简单。 
  上菜与传菜:后厨在接单后,只要不是叫单,凉菜应在二分钟内出一道成品菜,热菜在三至五分钟内出一道成品菜,上菜前应注意菜肴的色泽,新鲜程度,有无异味、有无灰尘、飞虫等不洁物,检查菜肴卫生,严禁用于翻动或用嘴吹,必须翻动时,要用消毒过的器具。 
   
  怎样协调好厨房与销售?针对于这个问题,打击在通过以上内容的详细也读以后,一定是做到了心中有数吧!其实,对于餐饮加盟店的创业者而言,在经营这个项目的时候,该行业投资者能正确的掌握了这个行业的管理技巧,那么这个项目就能在市场上获得更多财富哟!不信您不妨试试。 
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